Pancake à la pomme miel cannelle

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 10 min
Laure

Pour le petit déjeuner ou le brunch, voici des pancakes aux pommes et à la cannelle. Une recette très parfumée pour bien démarrer la journée.

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 65 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 g de sel
  • 1 pomme
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • un filet de jus de citron

Recette

Préparation des pommes à la cannelle

Pour démarrer la recette, on va préparer la pomme pour la laisser macérer une dizaine de minutes dans le miel et la cannelle.

Pelez la pommes et coupez la en quatre. Retirer les noyaux et coupez les quartiers en fines tranches.

Déposez les tranches de pommes dans un petit bol et ajoutez le citron. Passez en sur toutes les tranches.

Ajoutez le miel puis la cannelle et enrobez chaque tranche avec le mélange. Conservez à température ambiante.

Préparation de la pâte à pancakes

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les sucres et le sel et mélangez.

Faites fondre le beurre et versez le dans le mélange.

Mélangez la farine et la levure puis incorporez-les progressivement à la pâte à pancakes.

Fouettez énergiquement au fouet ou au robot jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau.

La cuisson des pancakes à la pomme cannelle

Mettez une crépière à chauffer. Beurrez-la légèrement pour la première petite crèpe (après ce ne sera plus nécessaire) et versez une louche de pâte. Un rond épais va se former, c'est votre pancake (il ne doit pas s'étaler contrairement aux crèpes). Déposez alors trois ou trois tranches de pommes selon l'épaisseur.

Lorsque le pancake devient sec sur le dessus, retournez-e et faites cuire l'autre côté quelques minutes.

Retirez-le de la poêle et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Lorsque les pancakes à la pomme sont prêts, versez le reste de miel à la cannelle par dessus et servez-les bien chauds.

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