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Laure présente

PANNA COTTA À LA FRAMBOISE

  • Panna cotta
Pour 4 personnes
  • 50 cl de  crème liquide entière
  • 100 g de  sucre
  • 6 g de  gélatine
  • 1/2  gousse de vanille
  • 200 g de  framboises
  • 10 cl d'eau
  • 3 cl de  jus de citron
10 min 20 min 12h
  • Etape 1 Pour cette recette, vous allez commencer par préparer la panna cotta. Comme la crème demande quelques heures de repos, vous aurez tout le temps de préparer le coulis par la suite.

  • Etape 2 Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.

  • Etape 3 Dans une casserole, versez la crème liquide, 50 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.

  • Etape 4 Mettez l'ensemble à chauffer à feu vif, jusqu'à obtenir une ébullition.

  • Etape 5 Pendant ce temps, égouttez vos feuilles de gélatine, puis ajoutez-les dans la casserole lorsque la crème commence à bouillir.

  • Etape 6 Remuez à l'aide d'un fouet pendant 5 minutes, le temps que la gélatine soit bien incorporée

  • Etape 7 Versez alors la crème dans des verrines puis placez les panna cotta au frais pendant une 1/2 journée.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises.

  • Etape 9 Dans une casserole, versez l'eau et les derniers 50 g de sucre.

  • Etape 10 Mettez à chauffer, à feu vif, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que vous obteniez un sirop.

  • Etape 11 Réservez 6 framboises et ajoutez le reste dans la casserole, avec le jus du demi citron.

  • Etape 12 Baissez à feu doux et laissez cuire les framboises dans le sirop pendant 5 minutes, en écrasant un peu les framboises.

  • Etape 13 Lorsqu'elles sont cuites, mixez-les et, si vous le souhaitez, filtrez le coulis obtenu pour avoir quelque chose de bien lisse.

  • Etape 14 Si vous préférez garder quelques morceaux, utilisez le coulis tel quel.

  • Etape 15 Laissez refroidir le coulis de framboise.

  • Etape 16 Lorsque les panna cotta sont prises, répartissez le coulis de framboises sur le dessus de chaque verrine et décorez avec les framboises restantes.