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Laure présente

PALOURDES GRATINÉES AU PARMESAN

  • Barbecue
Pour 4 personnes
  • 40  palourdes
  • 110 g de beurre salé
  • 70 g de  tranche de pain complet
  • 40 g de  parmesan
  • 30 g de  poudre d'amande
  • 2 échalotes
  • 30 g de  persil
  • 1 càc de fleur de sel
  • 1 càc de  poivre noir concassé
10 min 10 min
  • Etape 1 Peler et émincer les échalotes puis les faire revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre

  • Etape 2 Lorsque les échalotes sont bien colorées, les retirer du feu et les laisser refroidir à température ambiante

  • Etape 3 Mélanger ensuite le reste du beurre mou avec les échalotes refroidies, le persil fraîchement ciselé, la poudre d’amande, le parmesan, le poivre ainsi que le pain complet grillé et mixé

  • Etape 4 Allumer le four en mode grill puis ouvrez les palourdes au couteau

  • Etape 5 Détacher délicatement la chair puis la remettre dans les demi-coquilles

  • Etape 6 À l’aide d’une spatule, couvrir chaque palourde du beurre parfumé préalablement préparé et parsemer de fleur de sel

  • Etape 7 Déposer les coquillages dans un plat à gratin puis les passer sous la grille du four pendant quelques minutes

  • Etape 8 Servir immédiatement

  • Astuce :

  • Etape 1 En été, faites griller vos palourdes au barbecue !

  • Etape 2 [credit] : Dana Moos