Mettre le four à chauffer à 180°C
Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde
Enduire la palette du mélange et assaisonner
Assaisonner
Mettre la palette dans une cocotte en fonte et y verser l’eau, le bouillon de bœuf et le bouquet garni
Enfourner 1h30 en retournant à deux reprises la palette au cours de la cuisson
A mi cuisson vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des légumes pour les faire confire dans le jus de cuisson