Cuisinenligne
Laure présente

PAIN SODA

Pour 4 personnes
  • ( 4 fils) 600 g  pierre's fish
  • rouge 400 g  bette à carde
  • 100 g  oignon
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 130 g  nectarine
  • 3 feuilles  mélissa
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le poisson de Saint-Pierre avec des pêches et de la bette à carde, commencez par nettoyer cette dernière.

  • Etape 2 Éliminer la partie finale des tiges, diviser les feuilles en deux et les rincer à l'eau courante.

  • Etape 3 Couper l'oignon en tranches et le transférer dans une casserole où vous avez déjà versé un filet d'huile.

  • Etape 4 Laisser flétrir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter la bette à carde et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 5 Cuire pendant une dizaine de minutes et quand elles sont fanées, assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 6 Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, puis les réserver.

  • Etape 7 Laver la pêche, la diviser en deux à l'aide d'un couteau, enlever le noyau et la couper d'abord en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en cubes.

  • Etape 8 Transférer les cubes dans un grand bol et ajouter les feuilles de mélisse, après les avoir hachées au couteau.

  • Etape 9 Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile.

  • Etape 10 Passez maintenant aux filets de Saint-Pierre ; ne les privez pas de leur peau pour qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson.

  • Etape 11 Diviser les fils en deux pour obtenir 8 petits morceaux.

  • Etape 12 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et placer les filets de Saint-Pierre face à la peau, saler au goût et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes, en retournant les filets à moitié cuits.

  • Etape 13 Alors, éteignez le feu.

  • Etape 14 Entre-temps, si nécessaire, chauffer légèrement la bette à carde sur la côte rouge avant de servir.

  • Etape 15 Répartir les betteraves rouges, les nectarines coupées en dés et enfin les filets de poisson dans des plats de service.

  • Etape 16 Le poisson de Saint-Pierre aux pêches et à la bette à carde est prêt à servir !