Pour faire du pain sans levain, commencez à chauffer le four à 250°C.
Placez la farine tamisée dans un bol, versez l'eau froide et commencez à mélanger vigoureusement à grande vitesse pendant 2-3 minutes pour mélanger les ingrédients.
Continuer à pétrir à la main sur une planche à pâtisserie avec des mouvements rapides, en pliant toujours la pâte sur elle-même pendant encore 2-3 minutes (le temps peut varier selon l'habitude que vous avez de pétrir à la main).
Vous devez obtenir un bloc élastique, le diviser en 4 morceaux égaux et les rouler avec le rouleau à pâtisserie long et étroit approprié.
Pour obtenir un bon rendement, il est conseillé de ne pas laisser reposer la pâte mais de l'étaler immédiatement.
Il faut poser chaque pièce à une épaisseur de 3mm, il n'est pas nécessaire qu'elle ait une forme définie, ce doit être une sorte de disque d'un diamètre d'environ 22 cm.
Avec ces doses, vous obtiendrez 4 feuilles de pain sans levain
A l'aide des dents d'une fourchette ou d'une roue crantée, percer toute la surface du pain.
Cuire les disques de pain dans un four statique à 250°C ; directement en contact avec la partie inférieure du four pendant 7 minutes, puis les retourner et continuer la cuisson pendant encore 7 minutes (vous pouvez les cuire un à la fois).
Une fois cuit, retirer le pain sans levain du four et laisser refroidir avant de servir.
Crédit photo : Ajale