Cuisinenligne
Laure présente

PAIN DE VIANDE FARCI AUX ÉPINARDS ET FROMAGE CACIOCAVALLO

Pour 4 personnes
50 min 23 min
  • Etape 1 Pour préparer le pain de viande farci aux épinards et au caciocavallo, commencez par la farce.

  • Etape 2 Nettoyer les épinards, les laver et les cuire dans une casserole avec un filet d'huile et une gousse d'ail.

  • Etape 3 Saler et couvrir d'un couvercle, tourner de temps en temps et laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes.

  • Etape 4 Retirez maintenant l'ail et égouttez les épinards pour qu'ils perdent leur eau.

  • Etape 5 Pendant ce temps, commencez à préparer la pâte pour le pain de viande.

  • Etape 6 Dans un bol, mélanger les deux types de viande hachée, l'œuf, la chapelure préalablement hachée au mixeur, le fromage râpé, le persil haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.

  • Etape 7 Ajouter également le piment et l'ail écrasé.

  • Etape 8 Maintenant, pétrissez le tout avec vos mains pendant au moins dix minutes jusqu'à ce que vous obteniez un composé très compact.

  • Etape 9 Maintenant, prenez les épinards, pressez-les et coupez-les avec un couteau.

  • Etape 10 Ajouter la chapelure pour sécher l'eau qui pourrait s'échapper pendant la cuisson.

  • Etape 11 Retirer la pâte du pain de viande et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 30X22 cm.

  • Etape 12 Couper le caciocavallo en fines tranches

  • Etape 13 Placer les épinards hachés au centre et les recouvrir de tranches de fromage.

  • Etape 14 Il ne vous reste plus qu'à tout refermer à l'aide de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Enroulez bien le pain de viande et fermez bien les parties extérieures pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.

  • Etape 16 Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé, refermez-le avec des bonbons et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  • Etape 17 Pendant ce temps, commencez à préparer les légumes.

  • Etape 18 Nettoyer les artichauts, les couper en deux et les tremper dans l'eau et le citron pour qu'ils ne deviennent pas noirs.

  • Etape 19 Eplucher les carottes et les couper en lanières pas trop fines.

  • Etape 20 Laver les pommes de terre et les couper en tranches sans les peler.

  • Etape 21 Couper également les artichauts en lanières, de chaque demi artichaut obtenir 4 morceaux

  • Etape 22 Préparer un mélange haché avec de l'ail, du romarin et du thym.

  • Etape 23 Mélanger tous les légumes dans un bol et les assaisonner avec les légumes frais hachés, le sel, l'huile et le poivre noir moulu.

  • Etape 24 Déposer le pain de viande sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et disposer les légumes autour.

  • Etape 25 Badigeonner le pain de viande d'huile et cuire au four à 180° ; pendant 45 minutes dans un four statique (si vous utilisez le four ventilé il faudra 35 minutes à 160° ;)

  • Etape 26 Servez le pain de viande farci d'épinards et de fromage caciocavallo chaud !