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Laure présente

PAIN DE VIANDE EN BOÎTE

Pour 10 personnes
30 min 1h
  • Etape 1 Pour faire le pain de viande dans une boîte, commencez par préparer les brisures de pâteèe

  • Etape 2 Mettre dans le mélangeur la farine, le beurre dans des morceaux froids du réfrigérateur, une pincée de sel et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sableux et farineux.

  • Etape 3 A ce stade, placer le composé obtenu sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 4 en forme de fontaine classique et pétrir rapidement en ajoutant peu à peu de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte compacte, ferme et assez élastique.

  • Etape 5 Une fois les pâtes prêtes, enveloppez-les dans une feuille de film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 6 Maintenant, consacrez-vous à la pâte du pain de viande : dans un grand bol, ajoutez le bœuf, le lard en dés, la mortadelle, les morceaux de chapelure, le fromage pecorino râpé, le fromage parmesan également râpé, 4 œufs entiers et une gousse d'ail pilée.

  • Etape 7 Ajouter la chapelure, aromatisée au persil haché et à la marjolaine, une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre.

  • Etape 8 Mélanger la pâte à l'aide d'une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène et compact.

  • Etape 9 Maintenant, prenez les brisures de pâtesèet roulez-les en une fine feuille rectangulaire

  • Etape 10 Beurrer le moule, le recouvrir de papier sulfurisé, en prenant soin de laisser quelques ailes latérales pour mieux extraire le pain de viande du moule et tapisser l'intérieur avec la pâte de brisèet, à l'aide du rouleau à pâtisserie, poser la pâte et l'intérieur du pain, créer une rainure centrale pour le côté long et placer dans les 4 oeufs cuits dur

  • Etape 11 Recouvrez la surface d'une autre pâte et fermez avec la feuille de pâte de pâtes brisèe qui avance du bord, découpez l'excédent de pâtes et pincez les bords pour bien souder les pâtes.

  • Etape 12 Battre l'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner le pain de viande pour que la pâte soit dorée et croustillante.

  • Etape 13 Avec la pâte avancée, vous pouvez créer des dépliants à appliquer sur la surface.

  • Etape 14 Poursuivre la cuisson : cuire dans un four statique préchauffé à 160° ; pendant 60 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuit, retirer le pain de viande de la boîte, le laisser refroidir, puis retirer le gâteau en le soulevant avec les bords du papier sulfurisé.

  • Etape 16 Servir le pain de viande en tranches et l'accompagner de légumes mélangés ou de pommes de terre rôties.