Mettre le four à chauffer à 210°C
Rincer à l’eau claire les endives, et les détailler en rondelles dans leur longueur
Dans une poêle, faire rissoler les endives dans un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles colorent bien
Ajouter le bœuf haché et l’émietter à la fourchette
Retirer la peau et ciseler l’ail, les verser dans la poêle, remuer le tout, et enlever du feu
Détailler le comté et le bleu en cubes
Dans un récipient, remuer la farine, les oeufs, la levure, le poivre et les morceaux de fromage
Verser le lait pour délayer incorporer la préparation à la viande
Verser le pain de viande dans un moule à cake et mettre au four pour 30 minutes
Si le pain de viande colore trop vite, baisser le feu à 180°c et le recouvrir de papier alu