Pain de viande aux courgettes et à la menthe

Peler et détailler les courgettes en fines rondelles

Laisser mijoter un petit quart d'heure dans un faitout dans un filet d'huile d'olive

Profiter de ce moment pour retirer la peau et ciseler finement l'oignon

Mélanger la viande hachée et l'oeuf, assaisonner et malaxer longuement puis rincer la menthe à l'eau claire

Mettre le four à chauffer à 180°c

Chemiser un plat à gratin et recouvrir le fond de la moitié des rondelles de courgettes

Assaisonner, verser un filet d'huile d'olive et répartir la moitié de la menthe fraîche ciselée

Recouvrir de viande hachée puis terminer par le reste de rondelles de courgettes

Saupoudrer du reste de menthe fraîche puis de parmesan râpé et mettre au four pour un gros quart d'heure de cuisson