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Laure présente

PAIN DE VIANDE À LA LIGURE

Pour 6 personnes
  • 1,2 kg  pomme de terre
  • 600 g  haricots
  • pour râper 100 g  parmesan râpé
  • moyennes 4  oeuf
  • 2 brindilles  marjolaine
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
  • 50 g  chapelure
  • beurre
  • 50 g  chapelure
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
10 min 1h58
  • Etape 1 Pour faire le pain de viande Ligurian d'abord bien laver et ensuite faire bouillir les pommes de terre pendant 40 minutes, en commençant par l'eau froide, cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous en les collant avec les dents d'une fourchette, les temps peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre

  • Etape 2 Lavez et taillez les haricots verts, puis faites-les cuire séparément dans une casserole avec de l'eau pendant environ 25 minutes, en commençant toujours par de l'eau froide.

  • Etape 3 Ils doivent être tendres en fin de cuisson sans s'écailler.

  • Etape 4 Lorsque les haricots sont prêts, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

  • Etape 5 Pendant ce temps, les pommes de terre seront également cuites, égouttez-les et écrasez-les dans un pilon à pommes de terre, en recueillant la purée dans un grand bol.

  • Etape 6 Versez ici aussi les haricots verts cuits, ajoutez le fromage râpé et les oeufs.

  • Etape 7 Parfumé aux feuilles de marjolaine, puis salé et poivré

  • Etape 8 Remuer et réserver

  • Etape 9 Graisser une plaque rectangulaire de 30x23 cm et saupoudrer le fond avec la chapelure sur le bord.

  • Etape 10 Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec le fond d'une cuillère ou d'une spatule pour la répartir uniformément, puis à volonté faites les décorations typiques en rampant les dents de la fourchette d'abord verticalement puis horizontalement, créant ainsi un motif rayé.

  • Etape 11 Dans un bol, verser le parmesan râpé et la chapelure, remuer et répartir le mélange obtenu à la surface.

  • Etape 12 Le pain de viande est prêt à cuire : faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50 minutes, puis en mode grill pendant environ 2 minutes, afin de le faire dorer à la surface.

  • Etape 13 Servir le pain de viande à la ligurienne après l'avoir légèrement réchauffé.