Pain de saumon aux gambas

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recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 1h

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 400 g de saumon frais
• 8 gambas
• 6 oeufs
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier

Recette

Remplir d'eau une grosse marmite puis la porter à ébullition

Ajouter alors la feuille de laurier puis y faire pocher le saumon pendant 10 minutes

À l'aide d'un écumoire, débarrasser le poisson, puis y faire cuire les gambas

Au bout de 10 minutes, lorsque les gambas sont cuites, les retirer à l'aide d'un écumoire puis les tremper dans une bassine d'eau glacée

Décortiquer les gambas, les déveiner puis les ouvrir dans le sens de la longueur et les réserver

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajouter le concentré de tomate

Fouetter jusqu'à obtenir une préparation très lisse puis émietter dessus le poisson préalablement désarêter et débarrasser de sa peau

Dans le fond d'un moule à cake huilé ou en silicone, déposer l'ensemble des gambas

Verser par-dessus la préparation au poisson et à la tomate puis déposer le moule à cake dans un plat plus grand que vous déposer dans le four

Verser de l'eau dans le plat afin de faire cuire le pain de poisson au bain-marie et faire cuire à 220°C pendant 45 minutes environ

Astuce

Vous pouvez varier votre pain de poisson en remplaçant par exemple le saumon frais par du colin, et les gambas par des morceaux de pince de crabe