Pour faire une couronne de Pâques aux raisins, tamiser la farine dans le bol d'un robot pâtissier muni d'une feuille (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez pétrir à la main).
Ajouter la levure déshydratée (ou 12g de levure fraîche), verser le lait et rincer et faire tourner l'appareil à vitesse moyenne tout en incorporant le lait concentré.
Une fois le lait concentré incorporé, ajouter les oeufs, l'un après l'autre et continuez à pétrir.
Remplacer la feuille par le crochet et continuer à pétrir en ajoutant du sel et du beurre coupé en morceaux, un peu à la fois, en attendant qu'il soit incorporé avant d'ajouter un autre morceau.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol, recouvrez-la d'un film transparent et placez-la dans un endroit chaud (comme le four éteint avec la lumière allumée) jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume, cela prendra environ deux heures.
Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans l'eau.
Reprendre la pâte levée, égoutter les raisins secs ramollis et les incorporer à la pâte.
Divisez-le en deux morceaux égaux, et roulez-les en deux boudins de 68 cm de long.
Tressez les deux rouleaux de pâte et formez une couronne en collant les deux extrémités de la tresse.
Badigeonner la surface de la brioche d'un œuf battu et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes (dans un four ventilé à 160°C pendant 30 minutes).
Une fois cuit, sortez la brioche de Pâques du four, laissez-la refroidir, puis servez la en la coupant en tranches.