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Laure présente

PAIN D'ÉPICES TARTE À LA CRÈME ET NUTELLA.

Pour 10 personnes
40 min
  • Etape 1 Pour faire la tarte au pain d'épices et à la crème Nutella®, préparer d'abord la pâte brisée épicée.

  • Etape 2 Verser la farine dans le bol d'un batteur à pales et ajouter toutes les épices : clou de girofle moulu, cannelle en poudre, muscade et gingembre en poudre.

  • Etape 3 Ajoutez également une pincée de bicarbonate de soude, du sucre en poudre, une pincée de sel et du miel.

  • Etape 4 Enfin, ajouter le beurre froid du réfrigérateur coupé en cubes et mélanger brièvement jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sableuse.

  • Etape 5 Ajouter également l'œuf et mélanger de nouveau avec le batteur pour l'incorporer.

  • Etape 6 Transférer le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'une pâte plate que vous aurez durcie au réfrigérateur, recouverte d'un film, pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 7 Après ce temps, rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 50x30 cm, la diviser en deux et transférer les deux rectangles obtenus sur deux plateaux tapissés de papier sulfurisé.

  • Etape 8 Cuire une plaque à la fois dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes, en la plaçant sur la grille du milieu.

  • Etape 9 Pendant ce temps, faites un pochoir en forme de sapin de Noël, qui devrait mesurer environ 25 cm de large et 30 cm de haut.

  • Etape 10 Une fois cuits, retirer les sablés et les laisser refroidir légèrement.

  • Etape 11 Pendant qu'ils sont encore tièdes, coupez-les à l'aide d'un petit couteau en suivant la forme du pochoir, en utilisant la lame pour croiser les bords extérieurs et intérieurs.

  • Etape 12 Répétez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour les laisser refroidir : ce n'est que lorsque la pâte brisée est complètement refroidie que vous pouvez enlever la partie interne en la fragmentant doucement avec un couteau pour retirer les morceaux plus facilement.

  • Etape 13 Conserver les chutes pour la décoration finale.

  • Etape 14 Vous pouvez maintenant vous consacrer à la farce : mélangez dans un bol le mascarpone, le sucre glace et la crème, fouettez le mélange avec des fouets électriques et transférez-le dans un sac-à-poche avec un petit embout en étoile.

  • Etape 15 Remplissez un autre sac de Nutella® avec un embout plat nervuré de 1 cm.

  • Etape 16 A ce stade, vous pouvez procéder à la décoration : remplissez le premier biscuit façonné en pressant la crème de crème et le mascarpone sur tout le périmètre et remplissez les espaces libres avec quelques touffes de Nutella®.

  • Etape 17 Chevaucher le deuxième biscuit de pâte brisée, procéder au remplissage de Nutella® en faisant des vagues continues le long de tout le profil extérieur.

  • Etape 18 Enfin, décorez avec le reste de la crème de crème et le mascarpone, en suivant le profil intérieur.

  • Etape 19 Enfin, déposez quelques baies de groseilles et quelques aiguilles de romarin sur le côté blanc et saupoudrez de quelques miettes de pâte brisée : votre tarte à la crème Nutella® et pain d'épices est prête à être servie !