Versez le lait, le miel et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant.
Battez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez en remuant la moitié du lait au miel. Mélangez la levure avec le reste du lait au miel.
Tamisez la farine dans une terrine. Ajoutez, peu à peu en alternant, les 2 préparations précédentes, puis incorporez 2 c. à soupe de jus de citron et la poudre d’anis, ainsi que les fruits confits hachés.
Fouettez vivement cette pâte pendant 10 minutes. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.
Versez-y la pâte et faite cuire au four, à mi hauteur, pendant 1 heure à 180 °C (th6 ou 350°F).
Attendez au moins 24 h avant de déguster.
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