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Laure présente

PAIN AUX NOIX SANS GLUTEN

Pour 6 personnes
  • 125 g  fécule de pomme de terre
  • 125 g  farine de riz complet
  • 75 g  farine de sarrasin
  • 75 g  farine de maïs
  • 5 g  levure de bière sèche
  • 10 g  miel
  • à température ambiante 475 g eau
  • 150 g  noix décortiquées
  • huile de tournesol
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le pain aux noix, commencez par hacher grossièrement les noix qui ont déjà été décortiquées avec un couteau.

  • Etape 2 Dans un grand bol, tamiser les farines : farine de riz complet, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre et farine de maïs.

  • Etape 3 Ajouter ensuite la levure de bière déshydratée et le miel ; commencer à mélanger les ingrédients à la fourchette et verser l'eau à température ambiante.

  • Etape 4 Le mélange doit être très liquide

  • Etape 5 Enfin, ajoutez également les noix de Grenoble hachées.

  • Etape 6 Couvrez le bol avec le film acitron vertntaire et laissez lever la pâte pendant 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.

  • Etape 7 Après le temps de levage, votre pâte aura augmenté en volume d'environ deux fois plus.

  • Etape 8 Prenez un moule rectangulaire de 26X10 cm (celui du gâteau de prune sera fin), graissez le avec l'huile de graines sur le fond et sur les bords.

  • Etape 9 Verser la pâte dans le moule et l'égaliser à l'aide d'une spatule ;A ce stade, couvrir avec le film transparent et laisser lever toujours au four à la lumière éteinte, jusqu'à ce qu'elle ait atteint le bord, cela prendra environ 2 heures.

  • Etape 10 Une fois le temps de montée écoulé, préchauffer le four à 220° C, en plaçant une petite casserole pleine d'eau dans le four pour favoriser l'humidification et éviter que le pain ne sèche trop pendant la cuisson.

  • Etape 11 Cuire ensuite le pain sur la tablette inférieure du four pendant 50 minutes, en retirant le moule avec de l'eau seulement après les 20 premières minutes de cuisson.

  • Etape 12 Retirer le pain aux noix et le laisser refroidir, puis le retourner sur le gril pour qu'il refroidisse complètement avant de le servir.