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PAIN AUX NOIX SANS GLUTEN

Laure présente
Pour 6 personnes
20 min 50 min

Etape 1 Pour préparer le pain aux noix, commencez par hacher grossièrement les noix qui ont déjà été décortiquées avec un couteau.

Etape 2 Dans un grand bol, tamiser les farines : farine de riz complet, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre et farine de maïs.

Etape 3 Ajouter ensuite la levure de bière déshydratée et le miel ; commencer à mélanger les ingrédients à la fourchette et verser l'eau à température ambiante.

Etape 4 Le mélange doit être très liquide

Etape 5 Enfin, ajoutez également les noix de Grenoble hachées.

Etape 6 Couvrez le bol avec le film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.

Etape 7 Après le temps de levage, votre pâte aura augmenté en volume d'environ deux fois plus.

Etape 8 Prenez un moule rectangulaire de 26X10 cm (celui du gâteau de prune sera fin), graissez le avec l'huile de graines sur le fond et sur les bords.

Etape 9 Verser la pâte dans le moule et l'égaliser à l'aide d'une spatule ;A ce stade, couvrir avec le film transparent et laisser lever toujours au four à la lumière éteinte, jusqu'à ce qu'elle ait atteint le bord, cela prendra environ 2 heures.

Etape 10 Une fois le temps de montée écoulé, préchauffer le four à 220° C, en plaçant une petite casserole pleine d'eau dans le four pour favoriser l'humidification et éviter que le pain ne sèche trop pendant la cuisson.

Etape 11 Cuire ensuite le pain sur la tablette inférieure du four pendant 50 minutes, en retirant le moule avec de l'eau seulement après les 20 premières minutes de cuisson.

Etape 12 Retirer le pain aux noix et le laisser refroidir, puis le retourner sur le gril pour qu'il refroidisse complètement avant de le servir.