Cuisinenligne
Laure présente

PAIN AUX INJECTABLES

Pour 10 pièces
  • 125 g  farine de maïs
  • 125 g  farine
  • 70 g farine de  farine complète
  • tiède 250 ml eau
  • ébullition 150 ml eau
  • 3 g  levure de bière sèche
  • 2 g  bicarbonate
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le pain injera, mélanger au fouet, dans un grand bol, les trois farines : farine de maïs, farine 00 et farine complète.

  • Etape 2 Dissoudre la levure de bière déshydratée dans 250 ml d'eau tiède (vous pouvez également utiliser 6 g de levure de bière fraîche) et verser le liquide dans les farines.

  • Etape 3 Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet, pour obtenir une pâte épaisse, molle et homogène que vous recouvrirez du film et laisser fermenter pendant 2 jours à température ambiante.

  • Etape 4 Après 2 jours, vous aurez un composé plein de bulles.

  • Etape 5 À ce stade, ajouter 150 ml d'eau bouillante et du bicarbonate de soude.

  • Etape 6 Mélanger au fouet : la consistance doit être une pâte lisse semblable à celle des crêpes.

  • Etape 7 Couvrez à nouveau avec le film et laissez reposer encore une heure, après quoi le mélange semblera gonflé et plein de bulles.

  • Etape 8 Pour cuire le pain, il faudra utiliser une poêle ronde et antiadhésive, semblable à celle des crêpes : laissez bien chauffer et versez sur la crica 70 gr de mélange.

  • Etape 9 Dès que les bulles commencent à apparaître sur la surface, recouvrez d'un couvercle et terminez la cuisson : cela prendra environ 2 minutes, vous verrez que la cuisson est terminée car le pain change de couleur.

  • Etape 10 Une fois cuit, recouvrez très bien le pain avec le film pour éviter qu'il ne sèche.

  • Etape 11 Le pain à l'injera est prêt !