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Laure présente

PAIN AUX GRAINES DE LIN

Pour 6 personnes
  • 500 g  farine kamut
  • (ou 18 g de levure de bière fraîche) 5 g  levure de bière sèche
  • 40 g  graine de lin
  • 10 g sel
  • 300 g eau
  • 25 g huile d'olive vierge extra
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire du pain aux graines de lin, commencez par la pâte elle-même.

  • Etape 2 Mettre la farine de Kamut® et la levure déshydratée dans un bol.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite l'eau, à température ambiante, lentement et commencez à remuer avec les mains.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'huile et continuer à pétrir avec les mains.

  • Etape 5 Une fois que la masse a pris forme, ajoutez également le sel.

  • Etape 6 Mélangez tous les ingrédients, puis passez-les sur un plan et continuez à les pétrir, une fois que vous obtenez un composé uniforme, aplatissez-les légèrement avec vos mains.

  • Etape 7 Ajouter la graine de lin et l'étendre sur toute la surface.

  • Etape 8 Commencez à rouler la pâte afin d'incorporer toutes les graines.

  • Etape 9 Pétrir de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et former une boule avec les mains.

  • Etape 10 Couvrir d'un film et laisser reposer au four éteint avec la lumière allumée pendant une heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.

  • Etape 11 Reprendre la pâte et doucement avec les mains lui donner une forme ovale, puis en commençant par le haut commencer à l'enrouler.

  • Etape 12 Finissez de l'enrouler autour en lui donnant la forme classique d'une "couture".

  • Etape 13 Passez-le sur une plaque avec du papier sulfurisé et laissez-le remonter pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

  • Etape 14 Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes en arrosant d'un peu d'eau à la surface quelques fois pendant les 5 premières minutes.