Pour préparer le gâteau au citron, tout d'abord peler les citrons vivants : enlever la peau avec un couteau à lame lisse, en prenant soin d'enlever aussi la partie blanche, plus amère, puis diviser la pulpe entière en deux et glisser sur la planche à découper avec le couteau les tranches pour séparer la pulpe de la peau blanche : en tout il vous faudra 170 g de chair de citron.
Préchauffer le four en mode statique à 180° et ajouter tous les ingrédients dans un mixeur à lames : ajouter la levure instantanée pour les gâteaux, le sucre, la farine, la pulpe de citrons.
Ajouter également l'huile de graines, le lait entier et les œufs entiers, puis fouetter le tout jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et uniforme.
Prenez maintenant une plaque à pâtisserie à charnière de 20 cm de diamètre et graissez-la soigneusement, puis farinez-la avec de la farine.
Versez la pâte à l'intérieur et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 60 minutes, en la plaçant sur la tablette inférieure.
Une fois cuit (toujours faire le test du cure-dent en fin de cuisson), retirer le gâteau et le laisser refroidir dans le moule, puis retirer le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.
Votre pain au citron parfumé est prêt à être dégusté !