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Laure présente

PAILLE ET FOIN À LA CRÈME DE RICOTTA, FLEURS DE CITROUILLE ET CUBES DE TERRE CUITE

Pour 4 personnes
  • 320 g  tagliatelle
  • 300 g  ricotta
  • en cubes 100 g  jambon cuit
  • 12  fleurs de citrouille
  • 200 ml  bouillon de légumes
  • grand 1  oignon
  • huile d'olive vierge extra
  •  noix de muscade
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les tagliatelles paille et foin avec de la crème de ricotta citrouille fleurs et cubes de citrouille cuits, à partir de la crème de ricotta : diluer la ricotta avec quelques louches de bouillon de légumes et mélanger avec un fouet pour la rendre fluide et crémeuse

  • Etape 2 Si nécessaire, en ajouter d'autres si nécessaire.

  • Etape 3 Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un peu de poivre, une pincée de sel et de muscade râpée.

  • Etape 4 Un bon mélange, et gardez-le de côté.

  • Etape 5 Nettoyer les fleurs de citrouille, enlever le pistil intérieur, les feuilles extérieures et couper la base en préservant seulement la fleur.

  • Etape 6 Vous pouvez l'utiliser entier ou le couper en bandes

  • Etape 7 Passez l'oignon : coupez la barbe inférieure et la partie verte, plus coriace, et coupez la partie tendre.

  • Etape 8 Dans une casserole, faire mijoter l'oignon avec un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.

  • Etape 9 Ajouter les cubes de viande cuite et les faire dorer une minute.

  • Etape 10 Eteindre le feu et ajouter la crème ricotta ; si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson pour diluer les pâtes.

  • Etape 11 Prendre la paille et le foin des tagliatelles et les faire cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée, puis égoutter et ajouter directement dans la casserole avec la sauce.

  • Etape 12 Ajouter également les fleurs de citrouille et bien mélanger pour répartir la vinaigrette sur la pâte.

  • Etape 13 Plantez et servez les nouilles de paille et de foin avec des fleurs de ricotta crémeuses et des cubes de citrouille cuits tout de suite !