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Laure présente

PAELLA VÉGÉTARIENNE

Pour 6 personnes
55 min
  • Etape 1 Pour préparer la paella végétarienne, commencez par couper les légumes : hachez finement l'oignon et l'ail (que vous pouvez laisser entiers si vous préférez) ; lavez bien le chou-fleur et coupez-le en bouquets : lavez les assiettes et divisez-les en morceaux comme des diamants

  • Etape 2 Continuez avec les poivrons : lavez-les, enlevez les graines et les filaments blancs à l'intérieur, et coupez-les toujours en diamants ; épluchez les carottes et coupez-les en morceaux ; nettoyez et coupez les champignons.

  • Etape 3 Enfin, couper les coeurs d'artichauts en quartiers.

  • Etape 4 Prenez maintenant une grande casserole : versez un peu d'huile d'olive extra vierge sur le fond, ajoutez l'oignon et l'ail hachés ainsi qu'une louche de bouillon et une pincée de sel.

  • Etape 5 Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, et ajouter les carottes.

  • Etape 6 Ajouter ensuite les poivrons et les soucoupes et laisser cuire pendant au moins 10 minutes, en ajoutant une louche de bouillon si nécessaire.

  • Etape 7 Ajoutez maintenant les cœurs d'artichauts et les champignons, les choux-fleurs et les petits pois et enfin les haricots blancs d'Espagne.

  • Etape 8 Cuire encore 10 minutes en ajoutant toujours une louche de bouillon si le mélange est trop sec.

  • Etape 9 Après ce temps, ajouter la purée et le reste du bouillon (environ 1,8 l pour 600 g de riz), en réservant deux cuillères à soupe pour diluer le safran.

  • Etape 10 Ajouter les épices : d'abord le paprika, puis le safran et saler.

  • Etape 11 Ajouter le riz Arborio et remuer pour la dernière fois, en éparpillant le riz dans toute la casserole.

  • Etape 12 A partir de maintenant, vous n'avez plus besoin de remuer, mais seulement de déplacer un peu le riz en déplaçant le pot.

  • Etape 13 Cuire à feu vif pendant 7/8 minutes et terminer la cuisson du riz en baissant le feu à feu moyen pendant encore 10 minutes.

  • Etape 14 Une fois cuite, vous pouvez assaisonner votre paella végétarienne avec une poignée de persil haché, si vous le souhaitez, et l'apporter à table !