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Laure présente

PAELLA DE RIZ ROUGE VÉGÉTARIENNE À UN POT

Pour 2 personnes
  • 200 g  riz rouge
  • 130 g  asperges
  • 120 g  haricots
  • 100 g  feta
  • 90 g  carottes
  • décortiqué 80 g  pois
  • écossés 70 g  fèves
  • 40 g  oignon rouge
  • environ 600 g eau
  • 1  piment frais
  •  jus de citron
  •  menthe
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la paella végétarienne à un pot à partir de riz rouge, préparez d'abord les légumes.

  • Etape 2 Retirer la partie la plus dure et la plus ligneuse des asperges, éplucher la tige et la couper en diagonale en tranches, en laissant les pointes entières ; si les pointes sont trop grandes, les couper en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 3 Eplucher la carotte et la couper en dés

  • Etape 4 Couper les haricots en morceaux et les couper en petits morceaux.

  • Etape 5 Nettoyer l'oignon et le trancher finement

  • Etape 6 Enfin, retirez les pépins du piment et réduisez-les en rondelles.

  • Etape 7 Chauffer une grande poêle à repasser avec un tour d'huile, ajouter l'oignon et le piment et faire revenir brièvement à feu vif à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 8 Ajouter les carottes et les faire dorer quelques instants, puis ajouter les haricots et les tiges d'asperges et bien mélanger.

  • Etape 9 Versez le riz en croix et laissez-le griller quelques instants, puis remuez et couvrez le tout d'eau que vous avez préalablement salée au goût.

  • Etape 10 Maintenant, baisser le feu et cuire environ 30-35 minutes au total, sans jamais remuer.

  • Etape 11 Après les 20-25 premières minutes de cuisson, vérifier que le riz n'a pas trop séché, puis ajouter les petits pois, les fèves et les pointes d'asperges et poursuivre la cuisson.

  • Etape 12 Après la cuisson, râper le fond avec une cuillère en bois pour vérifier que la croûte caractéristique s'est formée.

  • Etape 13 Puis éteindre le feu et laisser reposer une minute avant de remuer, en recouvrant la casserole d'une feuille d'aluminium.

  • Etape 14 Après le temps de repos, vous pouvez enfin tout mélanger et ajuster le sel, puis terminer avec un soupçon de jus de citron, du fromage feta émietté, du poivre et beaucoup de menthe fraîche.

  • Etape 15 Votre paella au riz rouge végétarien à un pot est prête à être servie !