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Laure présente

PAËLLA AUX MOULES

Pour 6 personnes
  • 150 g de  riz rond
  • 1.5 kg de  moules
  • 3  tomates
  • 1  oignon jaune
  • 1  oignon rouge
  • 1  poivron vert
  • 1  poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 2 branches d' estragon
  • 1  tablette de bouillon de volaille
  • 1 litre d'eau
  • 15 cl de  vin blanc sec
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1  dosette de safran
  • sel
  •  poivre
40 min 35 min
  • Etape 1 Commencer par brosser et nettoyer les moules, puis les faire cuire dans un grand faitout pendant quatre à cinq minutes avec le vin blanc

  • Etape 2 Dé-coquiller les moules, filtrer le jus puis le mélanger avec la dosette de safran

  • Etape 3 Peler et hacher les oignons ainsi que les gousses d’ail, épépinez les poivrons puis les couper en lamelles, laver et concasser les tomates

  • Etape 4 À l’aide d’un verre doseur, mesurer le riz puis le réserver

  • Etape 5 Faire chauffer une sauteuse, verser l’huile puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes

  • Etape 6 Lorsque les oignons commencent à blondir, versez le riz puis le faire revenir à feu doux pendant 5 minutes

  • Etape 7 Verser alors l’équivalent en eau d’une fois et demi le volume de riz puis ajouter la tablette de bouillon

  • Etape 8 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 9 Laisser cuire ainsi pendant environ 8 minutes, ajouter ensuite les lamelles de poivrons et les tomates concassées, couvrir puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

  • Etape 10 Une fois la paella cuite, incorporer les moules, mélanger et servir immédiatement