PAËLLA AUX MOULES
- 150 g de riz rond
- 1.5 kg de moules
- 3 tomates
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail
- 2 branches d' estragon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 dosette de safran
- sel
- poivre
Etape 1 Commencer par brosser et nettoyer les moules, puis les faire cuire dans un grand faitout pendant quatre à cinq minutes avec le vin blanc
Etape 2 Dé-coquiller les moules, filtrer le jus puis le mélanger avec la dosette de safran
Etape 3 Peler et hacher les oignons ainsi que les gousses d’ail, épépinez les poivrons puis les couper en lamelles, laver et concasser les tomates
Etape 4 À l’aide d’un verre doseur, mesurer le riz puis le réserver
Etape 5 Faire chauffer une sauteuse, verser l’huile puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes
Etape 6 Lorsque les oignons commencent à blondir, versez le riz puis le faire revenir à feu doux pendant 5 minutes
Etape 7 Verser alors l’équivalent en eau d’une fois et demi le volume de riz puis ajouter la tablette de bouillon
Etape 8 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis assaisonner de sel et de poivre
Etape 9 Laisser cuire ainsi pendant environ 8 minutes, ajouter ensuite les lamelles de poivrons et les tomates concassées, couvrir puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
Etape 10 Une fois la paella cuite, incorporer les moules, mélanger et servir immédiatement
Etape 11 Crédit photo : herminiato