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Laure présente

PAËLLA AU POULET

Pour 5 personnes
  • 250 g de  riz rond "Bomba"
  • 1 litre d'eau
  • 5  cuisses de poulet
  • 200 g de  crevettes roses
  • 100 g de petits  pois
  • 200 g de calamars
  • 10  crevettes roses
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1  oignon jaune
  • 30 g de  tranche de chorizo
  • 4  tomates
  • 2  carottes
  • 1  poivron rouge
  • 1  poivron vert
  • 2 filaments de  safran
  • 2 citrons
  • 1  cube de bouillon de volaille
30 min 1h
  • Etape 1 Commencez par préparer les moules en les rinçant à l'eau claire et en retirant les fils qui en dépassent.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 2 Faites cuire les moules quelques minutes dans une cocotte remplie d'eau pour qu'elles s'ouvrent, puis réservez les.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 3 Lorsque les moules ont refroidi, gardez de côté une quinzaine de moules et retirez les autres de leur coquille.

  • Etape 4 Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 5 Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la poêle et réservez les. Coupez les calamars en petits morceaux et faites revenir dans la même poêle pendant environ 5 minutes.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 6 Découpez les poivrons en julienne et les pois gourmands en 2 après les avoir équeutés. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Décortiquez les crevettes roses. Coupez le chorizo en lamelles.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 7 Coupez l'oignon en petits morceaux et faites le blondir dans la poêle. Ajoutez l'ail épluché, dégermé et coupé en petits morceaux. Laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen puis ajoutez les poivrons et les carottes.

  • Etape 8 Laissez cuire les légumes une dizaine de minutes.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 9 Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le riz rond et le safran. Remuez l'ensemble et portez à feu vif. Laissez cuire pendant environ 5 minutes de minutes.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 10 Faites chauffer le bouillon jusqu'à ébullition et en recouvrir le riz d'un bon centimètre Baissez à feu moyen.

  • Etape 11 Laissez cuire pendant dix minutes sans remuer. Rajoutez du bouillon si le riz a tout absorbé.

  • Etape 12 Ajoutez les derniers ingrédients sauf les gambas (ou les grosses crevettes) et les moules encore dans leur coquille.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 13 Disposez en rayons les cuisses de poulet, les gambas et les moules encore dans leur cocquilles et laissez cuire encore cinq minutes sans remuer.

  • Paëlla au poulet
  • Etape 14 Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir, accompagné des citrons coupés en quatre.