INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer les paccheri frits, commencez par la préparation de la sauce.
Hacher finement l'échalote et la laisser se faner avec un filet d'huile à feu moyen, ajouter la purée de tomates, l'eau, mélanger et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
En attendant, consacrez-vous à la préparation de la garniture.
Hacher finement la mozzarella et l'ajouter à la ricotta dans un bol Ajouter aussi du sel, du poivre et du fromage pecorino râpé
Hacher grossièrement le basilic et l'ajouter au mélange de ricotta, ajouter le lait et bien travailler le mélange avec une cuillère pour mélanger tous les ingrédients.
Cuire les paccheri dans beaucoup d'eau bouillante salée au goût et égoutter 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois égouttées, placez-les sur un chiffon propre et laissez-les sécher.
Pendant ce temps, transférez le mélange de ricotta dans un sac et utilisez-le pour remplir vos sachets.
Une fois le remplissage terminé, tous les paccheri se consacrent à la préparation de la chapelure.
Battre les œufs dans un bol
Ajouter le sel, le lait et battre à nouveau
A ce stade, passez d'abord chaque sachet rempli dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Répéter l'opération en faisant une chapelure double, en passant chaque paquet d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini tous les paquets et placez-les sur un plateau.
Mettez l'huile de graines sur le feu et chauffez-la en vérifiant qu'elle atteint une température de 170° à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
Lorsque l'huile a atteint la bonne température, plongez quelques paquets à la fois.
Laissez-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Egouttez-les de l'excès d'huile et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez vos paccheri frits chauds en les plaçant dans un petit verre avec un fond de sauce tomate et une feuille de basilic.