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Laure présente

PACCHERI AVEC SAUCE AUX CALAMARS

Pour 4 personnes
  •  calamar
  •  paccheri
  •  tomate cerise
  •  sauce tomate
  • huile d'olive vierge extra
  •  vin blanc
  •  piment frais
  •  gousse d'ail
  •  persil
  • sel
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les paccheri à la sauce aux calamars, placez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau qui servira à cuire les pâtes : quand elle bout, vous pouvez saler au goût.

  • Etape 2 Puis vous commencez à nettoyer le calmar.

  • Etape 3 Si elles n'ont pas déjà été nettoyées, vous pouvez le faire vous-même en regardant notre feuille de nettoyage de calamars.

  • Etape 4 Couper les tentacules, puis les séparer du reste des calmars et obtenir des anneaux d'environ 1,5 cm.

  • Etape 5 Couper ensuite les tomates cerises en deux et réserver.

  • Etape 6 Enfin, trancher finement le piment, d'où vous enlèverez le pétiole.

  • Etape 7 Presser les gousses d'ail (vous pouvez utiliser les gousses entières pelées et les éliminer à la fin de la cuisson) dans une casserole où vous avez versé un filet d'huile et laisser infuser quelques minutes à feu doux, avec le piment rouge.

  • Etape 8 Ajouter les rondelles de calmar avec les tentacules et cuire à feu vif pendant 1 minute seulement, afin que la chair du calmar ne durcisse pas trop.

  • Etape 9 Ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes.

  • Etape 10 Ajouter les tomates et la purée de tomates

  • Etape 11 Remuer et cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, tremper les paccheri dans de l'eau bouillante salée et les égoutter (en réservant un peu d'eau de cuisson) à mi-cuisson, en les versant directement dans la casserole avec la sauce.

  • Etape 13 Pour refaire cuire les pâtes, vous aurez besoin de quelques louches d'eau pour cuire les pâtes : versez ensuite un peu d'eau à la fois, au besoin, et remuez souvent.

  • Etape 14 Pendant ce temps, hacher finement le persil et, une fois cuit, le saupoudrer sur les paccheri.

  • Etape 15 Tout est prêt, vos paccheri à la sauce calamar sont consommés chauds !