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Laure présente

PACCHERI AUX AUBERGINES, MOULES ET MOZZARELLA DE BUFFLE

Pour 4 personnes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les paccheri avec des aubergines, des moules et de la mozzarella de buffle, commencez par bien nettoyer les moules.

  • Etape 2 Enlevez la barbe qui sort, grattez la coquille, et lavez-les bien sous l'eau courante pour enlever toutes les impuretés (pour plus de détails sur le nettoyage des moules cliquez ici).

  • Etape 3 Une fois les moules nettoyées, les mettre dans une casserole avec deux cuillerées d'huile et deux gousses d'ail et les laisser s'ouvrir.

  • Etape 4 Quand vous voyez qu'ils commencent à s'ouvrir, incorporez le vin blanc et ajoutez la moitié du persil haché.

  • Etape 5 Une fois toutes les moules enlevées, égouttez-les bien, en prenant soin de recueillir l'eau de cuisson dans un bol et servez-les à la fin pour aromatiser les pâtes.

  • Etape 6 Maintenant, décortiquez la moitié des moules et gardez l'autre moitié entière pour la décoration finale du plat.

  • Etape 7 Nettoyer les aubergines en enlevant les extrémités, les couper en cubes et les disposer en couches dans une passoire ou un tamis, en saupoudrant de gros sel.

  • Etape 8 Couvrez-les d'un poids pour que la pression aide à perdre de l'eau et de l'amertume et laissez-les se reposer ainsi pendant au moins une heure.

  • Etape 9 Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers et enlever les graines.

  • Etape 10 Hacher l'oignon et le mettre à flétrir avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines, les tomates, le sel pour parfumer les légumes et laisser cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 11 Quand ils sont cuits, ajoutez les moules, puis faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les paccheri.

  • Etape 12 Egouttez-les al dente et ajoutez-les à la sauce, puis ajoutez l'eau de cuisson des moules que vous avez préalablement réservées.

  • Etape 13 Couper une mozzarella de bison en morceaux et l'ajouter à la pâte, puis ajouter les moules restantes avec la coquille et beaucoup de persil.

  • Etape 14 Mélangez bien tous les ingrédients et vous êtes prêt à servir vos paccheri avec des aubergines, des moules et de la mozzarella de buffle sur la table.