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Laure présente

PACCHERI À LA SAUCE À LA FAÏENCE

Pour 4 personnes
45 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les paccheri à la sauce à la faïence, commencez par nettoyer la poule éviscérée au préalable.

  • Etape 2 Couper toutes les nageoires à l'aide d'une paire de ciseaux.

  • Etape 3 Chauffer ensuite un peu d'huile dans une grande casserole, avec une gousse d'ail pelée.

  • Etape 4 Ajouter le piment rouge coupé en tranches et dépourvu de pépins, laisser assaisonner 3-4 minutes.

  • Etape 5 Mettre la poule dans le pot, 100 grammes de tomates lavées mais laissées entières et couvrir d'eau.

  • Etape 6 Assaisonner de sel, tremper le persil et fermer avec le couvercle en laissant cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

  • Etape 7 Dès que la terre cuite est cuite, égouttez-la et nettoyez-la en enlevant l'os central et les plus petits.

  • Etape 8 Réduire la pulpe en gros morceaux et verser le bouchon central et la tête dans le bouillon de cuisson.

  • Etape 9 Pendant ce temps, verser un peu d'huile et une autre gousse d'ail dans une autre casserole, puis ajouter les 500 g restants de tomates cerises, toujours lavées et entières.

  • Etape 10 Après quelques minutes de grésillement, verser une louche de bouillon de poisson sur les tomates et laisser cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 11 Ajoutez maintenant les morceaux de faïence avec les feuilles de basilic.

  • Etape 12 Remuez et couvrez avec le couvercle de cette façon la sauce ne sèchera pas trop.

  • Etape 13 Pendant ce temps, cuire les paccheri dans de l'eau bouillante salée et à mi-cuisson, les égoutter dans la sauce en ajoutant de l'eau au besoin pour terminer la cuisson et remuer doucement de temps en temps.

  • Etape 14 Voici vos paccheri à la sauce à la faïence, il ne vous reste plus qu'à les préparer en les garnissant d'un peu de basilic et à avoir un bon appétit !