Osso Bucco au jarret de veau

recette facile
temps de préparation Préparation
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h30
Laure

Venez découvrir comment préparer cette recette typiquement italienne à base de jarret de veau, sauce tomate et olive. Un plat en sauce à cuisiner à l'avance.

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 3 tranches de jarrets de veau
  • 3 petits oignons
  • 3 gousses d'ail
  • du thym
  • 25 cl de vin blanc environ
  • 3 pots de 190g de sauce tomate aux olives
  • si vous utilisez de la sauce tomates normale, prévoir en plus :
  • 2 petites carottes
  • 1 boîte d'olive vertes ou noires (au choix ou un mix des deux)

Recette

Commencez par fariner vos jarrets de veau, en conservant l'os.

Osso Bucco au jarret de veau

Faites les dorer dans une grande poêle ou un faitout.

Osso Bucco au jarret de veau

Lorsque les jarrets sont dorés, retirez-les et mettez à la place les oignons pelés et émincés. Rajoutez un peu d'eau et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Osso Bucco au jarret de veau

Ajoutez alors la sauce tomate, l'ail pelé, dégermé et coupé en petits morceaux et le thym. Mélangez bien. Ajoutez les jarrets de veau, puis versez le vin blanc. Commencez par l'équivalent d'un pot de sauce tomate, puis complétez éventuellement jusqu'à ce que la sauce recouvre entièrement la viande.

Osso Bucco au jarret de veau

Laissez cuire ainsi, à découvert et à feu moyen (vous devez avoir un légère ébullition) pendant environ 1h30 (La sauce doit réduire et épaissir)

Si vous avez le temps, scindez votre cuisson en deux, en faisant cuire 45 minutes la veille et 45 minutes avant de servir l'osso bucco, le plat n'en sera que meilleur.

Osso Bucco au jarret de veau

Servez votre osso bucco avec des spaghettis ou des tagliatelles.

Bon appétit !!!

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pingouinranol

Humm votre recette donne faim, super bien détaillée c'est ce qui manque en général . Merci pour cette super recette

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