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Laure présente

ORZOTTO AUX COURGETTES ET FLEURS DE CITROUILLE

Pour 4 personnes
  • 240 g  orge perlé
  • 300 g  fleurs de citrouille
  • 200 g  courgettes
  • 50 g  basilic
  • 2  échalote
  • 110 ml  vin blanc sec
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orge avec les courgettes et les fleurs de potiron, commencez à faire bouillir l'orge : versez-la dans une grande casserole et ajoutez beaucoup d'eau salée jusqu'à ce que l'orge soit couverte.

  • Etape 2 Faites-le bouillir pendant 35 minutes ou comme indiqué sur l'emballage.

  • Etape 3 Une fois cuit, égoutter et transférer dans un bol pour le refroidir.

  • Etape 4 Maintenant, occupez-vousde l'assaisonnement : lavez les courgettes, coupez-les et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.

  • Etape 5 Puis coupez-les en tranches pour former des triangles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 6 Passez ensuite aux fleurs de citrouille : trempez-les dans l'eau froide pour les laver, puis laissez-les sécher sur un linge ou du papier absorbant.

  • Etape 7 Puis enlevez la tige avec un couteau et les pistils présents à l'intérieur des fleurs de citrouille (5-6)

  • Etape 8 Alors coupez-les finement.

  • Etape 9 Puis prélever quelques feuilles des touffes de basilic pour la décoration, tout en hachant la quantité nécessaire à la recette.

  • Etape 10 Verser un peu d'huile dans une grande poêle, puis ajouter les échalotes, préalablement pelées et finement hachées.

  • Etape 11 Faire frire pendant 1 minute, puis ajouter les courgettes et les cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Etape 12 Lorsque les courgettes commencent à ramollir, ajouter le basilic.

  • Etape 13 Faire sauter les ingrédients à feu vif pendant quelques secondes et immédiatement après ajouter les fleurs de courgettes hachées et cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les fleurs de courgettes soient tendres.

  • Etape 14 Enfin, ajouter l'orge préalablement cuite au mélange, cuire le tout pendant 2 minutes à feu vif.

  • Etape 15 A ce stade, incorporer le vin blanc et le laisser s'évaporer en remuant de temps en temps.

  • Etape 16 Lorsque le vin s'est évaporé, éteindre le feu et assaisonner avec du sel et du poivre.

  • Etape 17 Servez votre orge avec des courgettes et des fleurs de citrouille garnies de feuilles de basilic frais !