Pour faire l'orge avec la crème de coquilles Saint-Jacques commencer à préparer la bande dessinée de crustacés (ou bouillon de légumes)
Chauffer 15 g d'huile d'olive dans une poêle, verser l'orge perlée et la faire griller quelques instants, mélangée à 50 g de vin rose equando sera complètement évaporée procéder à la cuisson à feu moyen pendant environ 30 minutes (ou comme indiqué sur l'emballage), ajouter de temps en temps le poisson cartoon, une poche à la fois, comme dans le risotto
Pendant ce temps, essayez les coquilles Saint-Jacques, puis rincez-les à l'eau courante Dans une autre poêle, chauffez encore 15 g d'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail et le poivron rouge haché, faites revenir, puis ajoutez les pétoncles, assaisonnés au thym, faites-les sauter avec 50 g de vin rosé, sel et poivre pendant quelques minutes, sinon elles seront gélatineuses, pas plus que
Une fois cuit, retirez la langue rouge appelée corail et gardez-la de côté, recueillez la partie blanche des mollusques dans un mixeur à lames avec le fond de cuisson.
Hacher les pétoncles jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Pendant ce temps, l'orge sera cuite, versez la crème de pétoncles obtenue et remuez pour amalgamer la crème et aromatiser la préparation.
Enfin, mélangez avec le beurre et remuez de nouveau pour dissoudre complètement.
Votre orge à la crème de coquilles Saint-Jacques est prête à être dégustée, servez la garniture avec les corolles mises de côté.