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iago83 présente

OREILLETTES PROVENÇALES

Pour 6 personnes
  • 500 g de  farine
  • 17 g de  levure chimique
  • 60 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 30 g de  sucre
  • 10 cl d' eau de fleur d'oranger
  • 5 cl de  lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
30 min 15 min 2h
  • Etape 1 Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

  • Oreillettes provençales
  • Etape 2 Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Sortir la pâte une 20ne de minutes avant de la retravailler avec un rouleau.

  • Etape 3 L'aplatir de telle manière qu'elle soit la plus fine possible et lui donner une forme rectangulaire.

  • Etape 4 (j'ai toujours eu du mal à aplatir en rectangle, donc j'ai fait ça en plusieurs fois de façon pas du tout rectangulaire ça marche aussi mais ça prend certainement plus de temps …)

  • Oreillettes provençales
  • Etape 5 A l'aide d'une roulette dentelée (ou d'un couteau si vous n'en avez pas)découper des lamelles d'environ 3/4 cm de large sur 10 cm de long. les inciser au milieu sur 2 cm environ, prendre une extrémité et la faire passer par la petite incision, elles prendront une forme originale que ma grand-mère et ma mère m'ont enseigné.

  • Oreillettes provençales
  • Etape 6 Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et y plonger les oreillettes recto-verso.Au fur et à mesure que l'huile va chauffer, il faudra prendre soin de les retirer de plus en plus rapidement, elles doivent avoir une couleur doré foncé.

  • Oreillettes provençales
  • Etape 7 Bien les égoutter dans du papier absorbant, les placer dans un plat avec du sucre glace mélangé à du sucre normal.

  • Oreillettes provençales
  • Etape 8 Bien mélanger et si vous en avez le courage, attendre qu'elles refroidissent avant le vous régaler…parole de Provençale !!!