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Laure présente

ORECCHIETTE BROCOLI ET SAUCISSE

Pour 4 personnes
  • 320 g  orecchiette
  • 300 g  brocoli
  • 300 g  saucisse
  • 40 g  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 brindilles  thym
  • 1 branche  romarin
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orecchiette au brocoli et à la saucisse, commencez par porter à ébullition une casserole pleine d'eau salée.

  • Etape 2 Retirer le dessus des brocolis et les diviser en deux ou même en quatre s'ils sont trop gros ; puis les transférer dans l'eau bouillante et mettre un couvercle sur la casserole.

  • Etape 3 Cuire les légumes pendant 6-7 minutes et pendant ce temps, continuer avec le reste.

  • Etape 4 Hacher finement le thym et le romarin et réserver.

  • Etape 5 Couper la saucisse et enlever l'intestin en la tirant doucement avec les mains, puis écailler la saucisse avec les dents d'une fourchette.

  • Etape 6 Saupoudrer une grande poêle d'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail, puis ajouter la saucisse.

  • Etape 7 Après quelques secondes, ajouter les herbes aromatiques hachées et faire fondre la viande avec le vin blanc.

  • Etape 8 À l'aide d'un écumoire, puis sans jeter l'eau de cuisson, prendre le brocoli cuit et l'ajouter à la viande un peu à la fois.

  • Etape 9 Laisser cuire pendant 3-4 minutes, puis retirer l'ail à l'aide d'une pince et ajouter une pincée de poivre noir.

  • Etape 10 Faites bouillir l'eau où vous avez cuit le brocoli, puis ajoutez les pâtes et laissez cuire.

  • Etape 11 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les avec un écumoire et transférez-les directement dans la sauce au brocoli et à la saucisse.

  • Etape 12 Ajouter la dernière orecchiette en prenant aussi une louche d'eau de cuisson, si nécessaire, puis bien mélanger les pâtes dans la sauce, ajouter le poivre noir et faire revenir le tout dans la poêle pendant quelques minutes.

  • Etape 13 Les orecchiettes au brocoli et à la saucisse sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les servir.