Pour préparer l'orecchiette au yaourt et aux courgettes, commencez par éplucher et couper les légumes : enlevez ensuite les feuilles vertes et les feuilles extérieures et coupez-les en fines tranches, puis enlevez les courgettes des deux extrémités et coupez-les en julienne.
Dans une casserole, chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser le poireau et laisser cuire en versant une louche de bouillon de légumes pour prolonger la cuisson.
Dans une autre casserole plus petite, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les petits pois, laisser cuire pendant 15 minutes et même dans ce cas ajouter la louche de bouillon et laisser cuire pendant quelques minutes.
Les petits pois doivent rester d'un beau vert vif et plutôt croquants.
Dans une autre casserole, ajouter le reste de l'huile et écraser la gousse d'ail.
Ajouter les courgettes à l'huile et laisser cuire quelques minutes, les courgettes ne doivent pas être écrasées mais rester intactes.
Lorsque les poireaux sont cuits, les mettre dans un mixeur avec le yogourt et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Dans un bol, verser la crème au yogourt, les petits pois, les courgettes, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
Puis faire bouillir l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée, une fois les pâtes cuites, les verser dans le bol avec la crème, le yaourt et les légumes, et mélanger le tout ensemble.
Enfin, garnir de persil et de basilic hachés et servir l'orecchiette avec le yaourt et les courgettes chaudes.