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Laure présente

ORECCHIETTE AUX SARDINES ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
  • 320 g  orecchiette
  • frais (à nettoyer) 400 g  sardines
  • 200 g  tomate cerise
  • 80 g  olives noires
  • 50 g  câpres salées
  • 40 g  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  zeste de citron
  • bébés 2  piment frais
  •  basilic
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orecchiette avec des sardines et des tomates cerises, commencez par nettoyer le poisson.

  • Etape 2 Après avoir rincé les sardines, enlever la tête et les diviser en deux avec un couteau passant à travers le ventre.

  • Etape 3 Ouvrir comme un livre pour détacher l'os central et s'assurer d'enlever aussi les nageoires latérales, sur le dos et sur le ventre.

  • Etape 4 Hacher grossièrement les sardines et réserver.

  • Etape 5 Dénoyauter les olives à la main, puis rincer rapidement les tomates et les couper en deux.

  • Etape 6 Dans une casserole, chauffer un filet d'huile avec la gousse d'ail pochée dans la poêle.

  • Etape 7 Ajouter les piments chili nettoyés et coupés en tranches

  • Etape 8 Peu de temps après, verser les sardines et les laisser frire quelques minutes, puis incorporer le vin blanc.

  • Etape 9 Ajouter les tomates seulement quand l'alcool s'est évaporé, puis ajouter les câpres dessalées sous l'eau et les olives dénoyautées.

  • Etape 10 Retirer la gousse d'ail, assaisonner de basilic et ajuster le sel en faisant cuire pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 11 puis éteindre le feu

  • Etape 12 Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

  • Etape 13 A ce stade, tout devrait être prêt : éteindre le feu sous les pâtes et râper le zeste de citron directement dans la sauce.

  • Etape 14 Puis égoutter les orecchiettes, les tremper dans la sauce, ajouter un filet d'huile crue en remuant bien tout le temps.

  • Etape 15 Parfumez à nouveau avec un peu de basilic au goût et servez votre orecchiette avec des sardines et des tomates cerises.