Etape 1 Pour préparer l'orecchiette aux herbes aromatiques, hacher finement les herbes.
Etape 2 Dans un petit bol, verser le beurre ramolli et le crémer à la spatule.
Etape 3 Ajouter les herbes aromatiques finement hachées au beurre, saler et poivrer au goût, puis mélanger les ingrédients.
Etape 4 Une fois la crème homogène, la réserver recouverte d'un film transparent et faire bouillir l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée au goût.
Etape 5 Egouttez-les pendant qu'elles sont encore "al dente" (gardez un verre d'eau de cuisson).
Etape 6 Ajouter l'orecchiette à l'assaisonnement préparé et bien mélanger, en remuant avec une spatule, ajouter le fromage pecorino râpé, bien incorporer et, si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.
Etape 7 Servir l'orecchiette avec des herbes aromatiques chaudes, garnir les plats de service avec quelques gouttes d'herbes aromatiques.