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Laure présente

ORECCHIETTE AUX HERBES AROMATIQUES

Pour 4 personnes
  • 320 g  orecchiette
  • 3 cuillères à soupe râpées  pecorino romano
  • à température ambiante 120 g beurre
  • 2 cuillères à café hachées  ciboulette
  • 2 cuillères à soupe hachées  thym
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
  • sel
  •  poivre noir
8 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orecchiette aux herbes aromatiques, hacher finement les herbes.

  • Etape 2 Dans un petit bol, verser le beurre ramolli et le crémer à la spatule.

  • Etape 3 Ajouter les herbes aromatiques finement hachées au beurre, saler et poivrer au goût, puis mélanger les ingrédients.

  • Etape 4 Une fois la crème homogène, la réserver recouverte d'un film transparent et faire bouillir l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée au goût.

  • Etape 5 Egouttez-les pendant qu'elles sont encore "al dente" (gardez un verre d'eau de cuisson).

  • Etape 6 Ajouter l'orecchiette à l'assaisonnement préparé et bien mélanger, en remuant avec une spatule, ajouter le fromage pecorino râpé, bien incorporer et, si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.

  • Etape 7 Servir l'orecchiette avec des herbes aromatiques chaudes, garnir les plats de service avec quelques gouttes d'herbes aromatiques.