Pour préparer l'orecchiette aux artichauts, faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole à saler et à faire bouillir.
Nettoyer les artichauts en enlevant la plus grande partie de la tige en laissant 3-4 cm
Couper l'extrémité des feuilles sur 2-3 cm, nettoyer la tige et enlever les feuilles extérieures plus fort.
Diviser le cœur d'artichaut d'abord en deux puis le trancher en tranches.
Versez de l'eau froide dans un bol et pressez un citron ; vous pouvez tremper les artichauts coupés dans l'eau acidulée pour les empêcher de s'oxyder.
Nettoyer et trancher finement l'oignon
Chauffer l'huile dans une poêle, y verser l'oignon et le faire frire 2 minutes à feu doux.
Égoutter les artichauts et les verser dans la poêle
Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen, en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Versez un verre de lait dans la casserole, ajustez le sel, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire les artichauts pendant environ 16-18 minutes à feu doux.
Cuire l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 7-8 minutes (ou l'heure indiquée sur l'emballage).
Égoutter les orecchiette, les verser dans la casserole avec les artichauts, bien mélanger avec une cuillère.
Ajouter le Grana Padano râpé et quelques feuilles de menthe fraîche.
Mélanger pendant une minute à feu doux et servir l'orecchiette avec les artichauts chauds.