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Laure présente

ORECCHIETTE AUX ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • (frais) 320 g  orecchiette
  • 5  artichauts
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1  oignon blanc
  • 1 verre  lait entier
  • 40 g  grana padano
  • sel
  •  menthe
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orecchiette aux artichauts, faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole à saler et à faire bouillir.

  • Etape 2 Nettoyer les artichauts en enlevant la plus grande partie de la tige en laissant 3-4 cm

  • Etape 3 Couper l'extrémité des feuilles sur 2-3 cm, nettoyer la tige et enlever les feuilles extérieures plus fort.

  • Etape 4 Diviser le cœur d'artichaut d'abord en deux puis le trancher en tranches.

  • Etape 5 Versez de l'eau froide dans un bol et pressez un citron ; vous pouvez tremper les artichauts coupés dans l'eau acidulée pour les empêcher de s'oxyder.

  • Etape 6 Nettoyer et trancher finement l'oignon

  • Etape 7 Chauffer l'huile dans une poêle, y verser l'oignon et le faire frire 2 minutes à feu doux.

  • Etape 8 Égoutter les artichauts et les verser dans la poêle

  • Etape 9 Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen, en les retournant souvent avec une cuillère en bois.

  • Etape 10 Versez un verre de lait dans la casserole, ajustez le sel, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire les artichauts pendant environ 16-18 minutes à feu doux.

  • Etape 11 Cuire l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 7-8 minutes (ou l'heure indiquée sur l'emballage).

  • Etape 12 Égoutter les orecchiette, les verser dans la casserole avec les artichauts, bien mélanger avec une cuillère.

  • Etape 13 Ajouter le Grana Padano râpé et quelques feuilles de menthe fraîche.

  • Etape 14 Mélanger pendant une minute à feu doux et servir l'orecchiette avec les artichauts chauds.