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Laure présente

ORECCHIETTE AU BROCOLI D'ANCHOIS ET OLIVES NOIRES

Pour 4 personnes
  • frais 350 g  orecchiette
  • 550 g  brocoli
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 3  piment sec
  • sous huile 2 fils anchois (anchois)
  • dénoyautée 40 g  olives noires
  • 40 g  parmesan râpé
  • sous huile 2 fils anchois (anchois)
  • 1  zeste de citron
25 min
  • Etape 1 Pour préparer des orecchiettes avec du brocoli, des anchois et des olives noires, commencez par nettoyer le brocoli.

  • Etape 2 Retirer la tige des tiges et les réduire pour les rendre plus petites.

  • Etape 3 Nettoyer la partie la plus externe de la tige et couper quelques morceaux du côté le plus tendre.

  • Etape 4 Déplacez-vous sur la cuisinière et occupez-vousde la crème au brocoli.

  • Etape 5 Dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire l'orecchiette par la suite, versez beaucoup d'eau.

  • Etape 6 Dès qu'il bout, saler et verser la moitié de la garniture ; laisser cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, dans une poêle, verser 10 g d'huile, les filets d'anchois, l'ail et les piments forts émiettés.

  • Etape 8 Dès que le fond sera chaud et que les anchois dissous plongeront le reste du dessus, retirer l'ail et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en fanant avec une goutte d'eau de la casserole.

  • Etape 9 Dès qu'ils sont un peu mous, mettez-les de côté.

  • Etape 10 C'est à ce moment que le brocoli cuit est cuit.

  • Etape 11 Les égoutter en conservant l'eau et les verser dans le mixer avec le parmesan râpé, 20 g d'huile et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

  • Etape 12 Enfin, préparer le pesto en versant les filets d'anchois égouttés et les olives noires dénoyautées dans le mortier, puis râper le zeste de citron et le piler aussi fin que possible.

  • Etape 13 Tremper l'orecchiette dans l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir le brocoli et bien cuire al dente.

  • Etape 14 Dès qu'ils sont cuits, égoutter les orecchiettes et les verser dans la casserole avec la crème au brocoli.

  • Etape 15 Ajouter le pesto d'olives et tremper le dessus des olives blanchies dans la poêle et réserver.

  • Etape 16 Voici votre recette d'orecchiette au brocoli, anchois et olives noires : bon appétit.