Cuisinenligne
Laure présente

ORECCHIETTE AU BROCOLI, CITROUILLE ET CRÈME DE GRENADE

Pour 4 personnes
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer l'orecchiette avec du brocoli crémeux, de la citrouille et de la grenade, commencez par nettoyer le brocoli.

  • Etape 2 Lavez bien et enlevez la base de la tige, s'il fait sombre.

  • Etape 3 Séparez ensuite la tige du haut et épluchez-la.

  • Etape 4 Retirez les fleurettes verts de la base plus claire de la canopée.

  • Etape 5 Coupez la tige en morceaux, puis ramassez d'une part les fleurettes plus verts et plus vifs, que vous mettrez de côté pour plus tard, d'autre part les tiges en morceaux et les bases légères du sommet des brocolis.

  • Etape 6 Ensuite, occupez-vousde la crème au brocoli, pour laquelle vous utiliserez des morceaux de tige et des morceaux légers.

  • Etape 7 Couper l'échalote en fines tranches, la placer dans une casserole et laisser sécher quelques minutes avec l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 8 Ajouter les tiges, les faire dorer quelques minutes et les faire dorer à l'eau.

  • Etape 9 Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

  • Etape 10 Ajouter l'origan frais, salé, transféré dans le verre du mixeur et à l'aide d'un mixeur, mélanger par immersion les mélanges de crèmes.

  • Etape 11 Ajouter la robiola, mélanger avec une spatule pour l'incorporer uniformément et poivrer.

  • Etape 12 Garder la crème de côté.

  • Etape 13 Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée.

  • Etape 14 Nettoyer et couper la citrouille en cubes, la verser dans la casserole avec les fleurettes verts du brocoli et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.

  • Etape 15 Égoutter les légumes et les placer immédiatement dans un bol avec de l'eau froide et de la glace pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.

  • Etape 16 Mettez-les ensuite dans un tamis pour les égoutter.

  • Etape 17 Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée et jeter l'orecchiette.

  • Etape 18 Pendant la cuisson, chauffer l'huile, le piment rouge entier et l'ail coupé en deux dans une grande poêle, faire revenir légèrement et ajouter les légumes égouttés.

  • Etape 19 Faites-les frire à feu vif pendant quelques minutes, en les fanant si nécessaire avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, et assaisonnez de sel et de poivre.

  • Etape 20 Retirer le piment et l'ail, égoutter l'orecchiette et les ajouter dans la poêle.

  • Etape 21 Faire frire la grenade dans une petite casserole, la couper en deux et ramasser les grains.

  • Etape 22 Ajouter les grains de grenade et l'origan frais aux pâtes et bien mélanger.

  • Etape 23 Utilisez un peu de crème de brocoli et de robiola au fond des assiettes et complétez avec une généreuse dose d'orecchiette ! l'orecchiette avec brocoli, citrouille et crème de grenade est prête au goût !