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Laure présente

ORANGES DE CARNAVAL

Pour 22 pièces
  •  farine
  •  oeuf
  • beurre
  •  lait entier
  •  levure de bière fraîche
  •  sucre
  •  sucre
  •  écorce d'orange
  • huile d'arachide
20 min
  • Etape 1 Pour faire des oranges de carnaval, chauffer d'abord légèrement le lait, puis faire fondre la levure de bière à l'intérieur, en remuant avec une cuillère.

  • Etape 2 Versez la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli, le sucre et incorporez l'œuf.

  • Etape 3 Versez maintenant le lait dans lequel vous avez fait fondre la levure, en pétrissant à la main pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 4 Continuer à pétrir à la main pour absorber les liquides et quand vous obtenez une pâte homogène et sans grumeaux, la couvrir d'un film acitron vertntaire et la laisser monter à une température d'environ 26-28° pendant 2 heures, elle doit tripler son volume.

  • Etape 5 Vous pouvez laisser le bol dans le four éteint avec la lumière allumée pour un levain optimal.

  • Etape 6 Pendant ce temps, aromatiser le sucre, qui servira à aromatiser les arancini, avec le zeste d'orange râpé et mélanger avec une cuillère.

  • Etape 7 Après deux heures, récupérer la pâte levée et la transférer sur une plaque de pâte légèrement farinée.

  • Etape 8 Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine feuille rectangulaire d'environ 50 x 35 cm.

  • Etape 9 Remplir la pâte avec le mélange de sucre et d'écorces d'orange, en la répartissant uniformément.

  • Etape 10 Enrouler la pâte à partir du côté court de façon à obtenir une saucisse très étroite.

  • Etape 11 Couper le rouleau en rondelles de 1 cm d'épaisseur (17-18)

  • Etape 12 Placer les rondelles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, à distance l'une de l'autre.

  • Etape 13 Laisser lever les arancini encore 30 minutes.

  • Etape 14 Après ce temps les bonbons seront prêts pour la cuisson : chauffer l'huile de pépins dans une casserole et quand elle a atteint une température de 170°, tremper quelques oranges à la fois pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

  • Etape 15 Egouttez-les avec une écumoire et transférez-les dans un plateau recouvert de papier pour frit, n'utilisez pas de papier absorbant car elles vont coller à cause du sucre que les bonbons en cuisine peuvent coller.

  • Etape 16 Profitez de votre Carnaval arancini maintenant