Etape 1 Casser les œufs et les battre en omelette avec un filet d’eau dans un saladier.
Etape 2 Éplucher le quart d’oignon et le détailler en fines lamelles.
Etape 3 Dans une poêle, mettre les lardons à revenir sans matière grasse.
Etape 4 Ajouter les lamelles d’oignon avec un filet d’huile d’olive.
Etape 5 Verser les petits pois carotte.
Etape 6 Laisser chauffer un petit peu.
Etape 7 Verser vos œufs battus et laisser cuire à votre convenance.
Etape 8 Saler, poivrer.
Etape 9 Parsemer de menthe et de ciboulette.