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Omelette de piperade aux lardons
Laure présente

OMELETTE DE PIPERADE AUX LARDONS

durée 25 min
facile iconFacile
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Peler puis ciseler les poivrons, l’oignon et l’échalote

Dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l’oignon et l’échalote

Ajouter les tomates et faire mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes, à petit feu

Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la poêle, bien remuer, ajouter la ciboulette émincées et cuire 3/5 minutes à feu doux, le temps que l’omelette prenne tout en restant un peu baveuse

Couper en 4 et repartir sur les tranches de jambon cru

Rabattre le jambon, maintenir avec un cure-dent et servir