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Laure présente

OMELETTE DE PIPERADE AUX LARDONS

Pour 4 personnes
  • 4 oeufs
  • 2  poivrons
  • 200 g de tomates concassées
  • 200 g de lardons nature
  • 100 g de tranches de  jambon cru
  • 1  oignon jaune
  • 1  échalote
  • 1  botte de ciboulette
10 min 15 min
  • Etape 1 Peler puis ciseler les poivrons, l’oignon et l’échalote

  • Etape 2 Dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l’oignon et l’échalote

  • Etape 3 Ajouter les tomates et faire mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes, à petit feu

  • Etape 4 Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la poêle, bien remuer, ajouter la ciboulette émincées et cuire 3/5 minutes à feu doux, le temps que l’omelette prenne tout en restant un peu baveuse

  • Etape 5 Couper en 4 et repartir sur les tranches de jambon cru

  • Etape 6 Rabattre le jambon, maintenir avec un cure-dent et servir