Omelette de piperade aux lardons

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Peler puis ciseler les poivrons, l'oignon et l'échalote, dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l'oignon et l'échalote, ajouter les tomates et faire mijoter à couv...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Peler puis ciseler les poivrons, l'oignon et l'échalote

Dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l'oignon et l'échalote

Ajouter les tomates et faire mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes, à petit feu

Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la poêle, bien remuer, ajouter la ciboulette émincées et cuire 3/5 minutes à feu doux, le temps que l'omelette prenne tout en restant un peu baveuse

Couper en 4 et repartir sur les tranches de jambon cru

Rabattre le jambon, maintenir avec un cure-dent et servir

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