Omelette de piperade aux lardons
Peler puis ciseler les poivrons, l'oignon et l'échalote, dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l'oignon et l'échalote, ajouter les tomates et faire mijoter à couv...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 4 oeufs.
- 2 poivrons.
- 1/2 de boîte tomate concassées.
- 300 g de lardons.
- 4 tranches de jambon cru.
- 1 oignon.
- 1 échalote.
- 1 botte de ciboulette.
Recette
Peler puis ciseler les poivrons, l'oignon et l'échalote
Dans une sauteuse, faire colorer les lardons, puis ajouter les poivrons, l'oignon et l'échalote
Ajouter les tomates et faire mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes, à petit feu
Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la poêle, bien remuer, ajouter la ciboulette émincées et cuire 3/5 minutes à feu doux, le temps que l'omelette prenne tout en restant un peu baveuse
Couper en 4 et repartir sur les tranches de jambon cru
Rabattre le jambon, maintenir avec un cure-dent et servir