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Laure présente

OMELETTE D'ÉCORCES DE FÈVES

Pour 4 personnes
  • 300 g  peaux de fèves
  •  menthe
  • 75 g  farine
  • râpé 30 g  pecorino
  • 1  piment sec
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer l'omelette aux fèves, enlevez d'abord le filament de la peau des fèves.

  • Etape 2 Puis les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes après l'ébullition.

  • Etape 3 <fort> </fort>Égouttez-les et laissez-les refroidir.

  • Etape 4 Coupez-les en gros morceaux avec un couteau et transférez-les dans un bol.

  • Etape 5 Ajouter la farine, les feuilles de menthe en abondance et le fromage pecorino râpé.

  • Etape 6 Ajuster le sel et mélanger le tout.

  • Etape 7 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter une gousse d'ail et le piment rouge émietté.

  • Etape 8 Laisser frire, puis retirer la gousse d'ail et verser le mélange dans la poêle.

  • Etape 9 À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, étalez-la sur toute la surface du moule de 24 cm de large.

  • Etape 10 Attendre une dizaine de minutes, puis, à l'aide d'une assiette, retourner l'omelette et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes de l'autre côté.

  • Etape 11 Transférer dans un plat de service et servir l'omelette de haricots chauds !