Omelette catalane aux asperges sauvages

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Une omelette à la catalane aux asperges sauvage et jambon de montagne.

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 500 g d'asperges sauvages
• 2 tranches de jambon de montagnes
• 8 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 80 g du gruyère râpé
• 1 pincée de poivre

Recette

Laver puis blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante

Lorsqu'elles sont cuites, les plonger immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson puis les égoutter

Les laisser tiédir avant de les détailler en petits morceaux en ne conservant que les parties tendres, le pied un peu dur n'est pas utilisé dans cette recette

Dans un bol, casser les oeufs puis les fouetter en omelette avec le poivre et le fromage râpé. Le fromage et le jambon étant déjà salé, il n'est pas utile de saler la recette

Détailler le jambon en morceaux et réservez

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser l'huile d'olive et faire revenir le jambon pendant une trentaine de seconde

Verser ensuite par dessus les oeufs battus en omelette puis repartir les asperges sauvages

Faire cuire pendant quelques minutes selon que vous aimez votre omelette baveuse ou non puis servir très chaud accompagné de pain grillé

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