Pour faire l'omelette de spaghettis, mettre d'abord une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.
Pendant ce temps, occupez-vousde la farce : coupez le lard fumé et la scamorza en dés.
Dès que l'eau a atteint l'ébullition, versez les spaghettis et faites-les cuire très al dente.
Verser les œufs dans un grand bol, ajouter le thym soufflé et le lait, saler et poivrer.
Assaisonner maintenant avec du fromage râpé et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer la garniture et remuer.
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les dans un bol et assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pâtes à la garniture et remuer pour mélanger.
Prenez une poêle évasée (nous en avons utilisé une de 30 cm de diamètre en haut et de 26 cm en bas).
Faire revenir l'huile avec une gousse d'ail
Retirer la gousse d'ail et verser les spaghettis.
Étendre uniformément à l'aide d'une spatule, puis cuire à feu vif pendant 1 minute afin de raffermir le fond, puis baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes.
Il est temps de retourner l'omelette : secouer la poêle pour s'assurer qu'elle se détache du fond, déposer sur l'omelette une assiette du diamètre de votre poêle, retourner la poêle et cuire encore 5 minutes sans couvercle.
L'omelette est prête, à déguster en tranches chaudes ou froides !