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Laure présente

OMELETTE AUX SPAGHETTIS

Pour 6 personnes
  • 350 g  spaghetti
  • 5  oeuf
  • 100 g  lait entier
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 100 g  scamorza fumé
  • 50 g  tranche de lard fumé
  • 1 branche  thym
  • 1 pincée  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire l'omelette de spaghettis, mettre d'abord une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, occupez-vousde la farce : coupez le lard fumé et la scamorza en dés.

  • Etape 3 Dès que l'eau a atteint l'ébullition, versez les spaghettis et faites-les cuire très al dente.

  • Etape 4 Verser les œufs dans un grand bol, ajouter le thym soufflé et le lait, saler et poivrer.

  • Etape 5 Assaisonner maintenant avec du fromage râpé et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 6 Incorporer la garniture et remuer.

  • Etape 7 Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les dans un bol et assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive.

  • Etape 8 Ajouter les pâtes à la garniture et remuer pour mélanger.

  • Etape 9 Prenez une poêle évasée (nous en avons utilisé une de 30 cm de diamètre en haut et de 26 cm en bas).

  • Etape 10 Faire revenir l'huile avec une gousse d'ail

  • Etape 11 Retirer la gousse d'ail et verser les spaghettis.

  • Etape 12 Étendre uniformément à l'aide d'une spatule, puis cuire à feu vif pendant 1 minute afin de raffermir le fond, puis baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes.

  • Etape 13 Il est temps de retourner l'omelette : secouer la poêle pour s'assurer qu'elle se détache du fond, déposer sur l'omelette une assiette du diamètre de votre poêle, retourner la poêle et cuire encore 5 minutes sans couvercle.

  • Etape 14 L'omelette est prête, à déguster en tranches chaudes ou froides !