Pour préparer l'omelette de pommes de terre aux poivrons commencer à mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau
La préparation des légumes
Bien laver les poivrons à l'eau courante et les sécher avec du papier absorbant.
Retirer la partie supérieure, puis à l'aide d'un couteau enlever les filaments blancs et les graines qui se trouvent à l'intérieur.
A l'aide d'un économe, enlever la peau, puis les couper en bandes de 0,5 cm d'épaisseur.
Éplucher les pommes de terre puis les trancher à la mandoline en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
Hacher finement l'échalote, la faire frire dans une grande casserole antiadhésive avec de l'huile, puis ajouter l'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre tranchées, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter ensuite les poivrons en lanières et cuire encore 7 à 8 minutes en remuant à la spatule.
La cuisson de l'omelette
Dans un autre bol, battre les œufs, assaisonner de sel et poivre, marjolaine et thym.
Mélanger le tout avec une fourchette ou un fouet pour bien incorporer les ingrédients.
Quand les légumes sont prêts, ajouter les œufs battus et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux, en couvrant d'un couvercle.
Après le temps nécessaire, à l'aide du couvercle, retourner l'omelette et la cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.
Une fois prête, vous pourrez servir et déguster votre omelette de pommes de terre et de poivrons.