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Laure présente

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS

Pour 8 personnes
  • (moyennes) 6  oeuf
  • 600 g  artichauts
  • 300 g  pomme de terre rouges
  • 12 g  échalote
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  romarin
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire l'omelette aux pommes de terre et aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts : enlevez le pédoncule, coupez même les extrémités les plus dures.

  • Etape 2 Procédez en feuilletant l'artichaut, c'est-à-dire en en enlevant les feuilles extérieures plus dures, passez aux plus tendres, puis coupez en deux les artichauts et enfin réduisez-les en tranches, laissez-les tremper dans de l'eau acidulée au citron pour qu'ils ne s'oxydent pas

  • Etape 3 Eplucher et trancher finement l'échalote, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

  • Etape 4 Souder l'huile d'olive dans une poêle à frire, ajouter l'échalote hachée et la laisser se faner à feu doux pendant au moins 5 minutes, ajouter une louche d'eau à mi-cuisson pour éviter que l'échalote ne sèche trop.

  • Etape 5 Parfumé au romarin, puis verser les cubes de pommes de terre et les tranches d'artichauts, salés et cuire pendant 10 minutes, doivent rester un peu croquants.

  • Etape 6 Séparément dans un bol, versez les œufs entiers et fouettez-les au fouet Ajoutez les artichauts refroidis mélangés pour mélanger les ingrédients

  • Etape 7 Chauffer une poêle de 30 cm de diamètre, légèrement huilée, verser le mélange, cuire l'omelette à feu moyen pendant 12 minutes avec le couvercle, puis retourner l'omelette à l'aide du couvercle (16-17) et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuite, transférer l'omelette aux pommes de terre et aux artichauts dans une assiette de service et servir chaude.