Pour faire la frittata al forno ai ceci, commencez par préparer tous les ingrédients : épluchez et hachez l'oignon, lavez les tomates et coupez-les en dés, puis hachez finement le persil, le thym et un demi piment frais (environ une cuillère à café)
Faire revenir l'oignon dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et, une fois doré, ajouter les graines de fenouil, le piment haché, les pois chiches, extraits de la boîte, rincés à l'eau et égouttés, les pois que vous avez décongelés, et enfin la tomate.
Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 10 minutes.
Battre les œufs entiers à l'aide d'un fouet, puis ajouter le fromage ricotta, le thym, le persil et amalgamer tous les ingrédients.
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au mélange d'œufs et bien mélanger.
Lavez une feuille de papier sulfurisé sous l'eau courante pour la rendre plus malléable, puis pressez-la bien et placez-la dans un plat à four de 28 cm de diamètre, versez le mélange d'œufs et de légumes et faites cuire le tout à 190° ; pendant 60 minutes, dans un four aéré.
L'omelette aux pois chiches cuits au four est prête, servie à température ambiante, coupée en tranches ou en carrés.