Pour préparer l'omelette avec les oignons, nettoyez d'abord l'oignon, coupez-le en deux, puis en tranches et réduisez de nouveau en fines tranches.
Mettre ensuite les œufs décortiqués dans un saladier assez grand, ajouter les feuilles de marjolaine, saler et poivrer au goût.
Battre ensuite les œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Prenez une grande casserole avec un fond anti-adhésif et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le laisser flétrir à feu vif pendant 4 minutes, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et assaisonnés avec du sel.
Lorsque les oignons sont bien cuits mais encore entiers, ajoutez les œufs battus dans la poêle, assurez-vous que tous les oignons sont couverts.
Laisser cuire l'omelette environ 4 minutes à feu doux et couvrir d'un couvercle, lorsqu'elle est assez cuite et en forme, la retourner et procéder comme suit : couvrir la poêle d'une assiette et retourner l'omelette et la remettre dans la poêle (10-11) (attention à ne pas se brûler !), et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Lorsque l'omelette aux oignons est parfaitement cuite, la transférer dans un plat de service et la servir chaude !