Dans un bol, casser les deux œufs avec la crème fraîche allégée, le sel, le poivre et le paprika
Bien fouetter à l’aide d’une fourchette
Égoutter les épinards puis les ajouter au œufs battus en omelette
Fouetter jusqu’à faire mousser la préparation puis mettre une poêle antiadhésive à chauffer
Verser dans la poêle bien chaude les œufs battus en omelette, baisser à feu doux, et faire cuire ainsi sans mélanger pendant 10 minutes
Une fois l’omelette prise sur le dessus, servir immédiatement
Crédit photo : mhburton